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豁鹅生长速度快。初生重70克左右，21日龄为300克左右，30日龄为800克左右，60日龄为2700克左右，70日龄为3500克左右，以后增重迅速减慢，5月龄达体***，有的由于饲养管理条件的变化，体重还会有所下降。一般补饲精料的料肉比为1.5∶1。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

　　产肉性能 豁鹅肉质较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%，赖氨酸、组氨酸丰富。经过育肥屠宰，全净膛率为72%，半净膛率为81%，加工成食品后，颜色红亮，肉香味美。

.一、鹅产品用途广、档次高

鹅食百草，是节粮型的家禽。鹅肉鲜嫩，营养丰富。鹅肉的脂肪含量只有11％左右，而瘦猪肉脂肪含量25.8％，瘦羊肉为13％；而且鹅脂肪中含的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊都丰富，消费者不怕食鹅肉引发***，鹅风味食品内外，浙江江山市提出“富人吃鹅，穷人”等等。皖西白鹅形成历史较早，在明代嘉靖年间即有文字记载，已有四百余年历史。

据有关资料记载，鲜鹅血还具有的作用；鹅肥肝是家禽产品中的产品，鹅肥肝、松茸磨、鱼籽酱被誉为世界三大美味，鹅肥肝世界，供不应求，经营者获利甚多，有人称为“金砖”，一个鹅肝（重500克以上）的价格为18.00美元。

43.鹅的生长速度因品种而异，大型鹅7-8周龄时增重快，2月龄体重为初生重的50倍以上，中小型在5-7周龄重较快等，2月龄体重为初生重的40倍。因此，在饲养上要抓住生长高峰期，充分发挥生长潜力，不同性别的生长速度在一月龄以前几没有差别，5周龄后，公鹅生长超过母鹅，以后差异达10-20％，公母分群饲养，应在5周龄开始。栖息于大型湖泊水库中，以水生植物的种子、茎和叶片为主要食物来源，偶尔取食少量软体动物、水生昆虫和蚯蚓。

鹅的发育较慢，母鹅初产都要在六月龄以上，因此育成期长，消耗饲料多，应创造条件充分放牧。